Red Thai Curry mit Poulet

Alle Thai Curries sind deal für den Camping-Urlaub! Sie sind gesund, leicht, bekömmlich und lecker und schmecken als Reste aufgewärmt noch besser.

Zutaten:

• 2 Pouletbrüstchen
• 1 Glas Basmati Reis
• Gemüse, z.B. Broccoli, Blumenkohl, Sojasprossen, Weisskohl, Pak Choi, Zucchetti, Pepperoni, Rüebli
• 1 Limone oder Zitrone
• 1 daumengosses Stück Ingwer
• 2 TL Red Thai Curry
• 1 EL Sojasauce
• 1 Dose Kokosmilch
• Optional: Geröstete Cashew-Kerne

Küchenutensilien:

• Schneidebrett, Rüstmesser
• Topf oder Pfanne
• Gasherd, einflammig
• Kelle, Glas, Esslöffel

Zubereitung:

• Reis spülen und dann im Verhältnis 1:2 (Reis:Wasser mit etwas Salz) 20 min. kochen. Dies kann vorab oder am Vortag gemacht werden.
• In einer separaten (Wok-)Pfanne die beiden Pouletbrüstchen in Streifen schneiden. Kurz bei hoher Temperatur anbraten. Würzen mit Chilli, Paprika, Red Curry und etwas Salz. Aus Pfanne entfernen und beiseite stellen.
• In der selben Pfanne etwas Olivenöl warm werden lassen. Die Limone oder Zitrone abraspeln und zusammen mit dem fein gehackten Ingwer kurz andünsten.
• In ca. 2-3 cm geschnittene Gemüsestücke beigeben und mitdünsten.
• 2 TL Red Thai Curry beigeben.
• Mit Sojasauce und Zitronen-/Limonensaft ablöschen.
• 15 min. dünsten.
• Kokosmilch und Poulet beigeben. 5 min. köcheln lassen.
• Die gerösteten Cashew-Kerne beigeben.

Geniessen:

Mit etwas Blattsalat. En Guete!